وصفات رائعة لعمل المقلوبة في المنزل

مكونات اللحوم والمرق في عمل المقلوبة :

600 جرام - 900 جرام من لحم الضأن أو قطع لحم العجل تقريبًا. 1.5 رطل إلى 2 رطل لكل تفضيل - انظر الملاحظة 1

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 عود قرفة

4 حبات هيل أخضر

▢ 3 أوراق غار

4 أنواع من البهارات الكاملة أو الفلفل الأسود اختياري لكن يوصى به

4 فصوص كاملة اختيارية لكن يوصى بها

نصف ملعقة صغيرة كركم

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

▢ 3.5 ملاعق صغيرة ملح , تعلمي طريقة كبسة لحم

▢ 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

▢ 3 أكواب ماء

لتحضير الباذنجان:

2 حبة باذنجان 700 جم تقريبًا

نصف ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

للبطاطس:

2 حبة بطاطس كبيرة أو 4 حبات صغيرة حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير البصل والفلفل:

1 بصلة كبيرة

1 حبة فليفلة حلوة كبيرة حمراء أو برتقالية وليست خضراء

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

لتحضير الأرز:

2.5 كوب أرز بسمتي

▢ 5.5 أكواب من مزيج السائل الكلي من مرق اللحم والماء الإضافي

▢1 طماطم

للتزيين (اختياري):

نصف كوب لوز مقشر أو مقشر أو صنوبر

كوب بقدونس مفروم

تعليمات

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 450 درجة فهرنهايت

اغسل الباذنجان وقشره كل شريط آخر كما هو موضح في صورة المكونات. تقطع إلى شرائح سميكة ، حوالي نصف بوصة

اغسلي البطاطس وقشريها ، وقطعيها إلى دوائر بسمك نصف بوصة تقريبًا

ضع الباذنجان والبطاطس على صينية خبز مبطنة. رشيهم بالملح وامزجيهم بالزيت (الكميات تحت قسم المكونات). اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

اغسل اللحم وحرقه على نار متوسطة عالية باستخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت. نضيف 3 أكواب من الماء وكل البهارات ونطهى بالضغط لمدة 10 دقائق. إذا كنتِ لا تستخدمين قدر الضغط ، قومي بغليها على سطح موقد مغطى على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج.

نقطع البصل والفلفل إلى أجنحة أو شرائح. يُطهى بالزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى ينضج. اجلس جانبا.

بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه واتركه جانبًا. يصفى المرق من البهارات الكاملة.

أضيفي الكركم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى المرق الساخن (في وعاء أو قدر). تخلط جيداً لتخلط وتضاف ماء إضافي لتصل إلى 5.5 أكواب المطلوبة. أفعل ذلك باستخدام كوب قياس لقياس الكمية الإجمالية للعصا ثم قم بتغطيتها بالماء حتى أصل إلى 5.5 كوب

اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. صفيها واتركيها جانباً

نقطع الطماطم إلى شرائح

لطبقة المقلوبة ، ابدأ بإضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت في قاع القدر ، ثم نضيف شرائح الطماطم ، يليها الباذنجان ، والبطاطس ، واللحم ، والبصل ، والفلفل ، ثم الأرز.

ربتي على الأرز بقوة ثم اسكبي المرقة فوقه. جرب مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من أن خالصة المرق تغطي الأرز بالكامل

ضع القدر على نار متوسطة عالية واتركه يبدأ في الغليان ، والذي يجب أن يستغرق 5 دقائق أو نحو ذلك

بمجرد أن تغلي ، قم بتغطيتها وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تأكد من تغطية الوعاء جيدًا عن طريق إضافة منشفة فوقه ، خاصةً إذا كان القدر به أي ثقوب. طهي لمدة 50 دقيقة.

بعد 50 دقيقة ، أطفئ النار واترك المقلوبة ترتاح لمدة 5-10 دقائق. إذا فتحتها وأدركت أن الطبقة العليا من الأرز غير مطبوخة جيدًا أو أقل من التوابل ، اقرأ قسم استكشاف الأخطاء وإصلاحها

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ابحث عن صينية كبيرة بحواف مرتفعة وضعها فوق القدر. استخدم كلتا يديك وضعهما على كل مقبض أثناء الضغط على الدرج لأسفل. بحركة سريعة ، اقلب الوعاء (اجعل شخصًا قريبًا لمساعدتك إذا كنت بحاجة إليه). اترك القدر مقلوبًا على الصينية لبضع دقائق واترك الجاذبية تسقط المقلوبة ببطء

ارفع القدر ببطء شديد للمساعدة في إبقائه سليمًا. قدميه مع الزبادي أو الجاجيك واستمتع به!